Bulgur met spruitjes

|terug naar Recepten |
Soort gerecht hoofdgerecht, 4 personen
Ingrediënten
  • 400 g spruitjes
  • 60 ml kippenbouillon
  • 60 ml sinaasappelsap
  • 60 ml citroensap
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 koffiemok bulgur medium (Köftelik)
  • kleine winterwortel
  • 60 g gele rozijnen
  • 3 el gehakte bladpeterselie
  • 2 el geroosterde pijnboompitten

 
Benodigdheden
Grote kom
Bereidingswijze
Kook de spruitjes beetgaar in water met zout. Snijd ze in vieren. Klop kippenbouillon, sinaasappel-, citroensap, de olijfolie, de kerriepoeder, zout en de zwarte peper op voor een dressing. Doe de bulgur in een grote kom en giet evenveel koken water als de inhoud van de mok erop. Laat samen 5 minuten staan tot al het vocht is opgenomen. Maak de bulgur voorzichtig los met een vork. Voeg alle ingrediënten toe: de winterwortel, rozijnen, bladpeterselie, pijnboompitten en de dressing. Schep alles om. Breng op smaak met zout en peper.
Wijntip n.v.t.
Bronvermelding Libelle, "100 Light-recepten"




Altijd verse groenten in huis? Klik hier!