Oosterse spruitjessalade met gerookte kip

|terug naar Recepten |
Soort gerecht Bijgerecht (4 personen)
Ingrediënten
  • 600-750 g kleine spruitjes, gehalveerd
  • zout, peper
  • 1 1/2 eetlepel limoensap
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 eetlepel fijngesneden rode peper
  • 1 theelepel geraspte gemberwortel
  • 250 g gerookte kip, in reepjes
  • 3 sjalotjes, in flinterdunne ringen
  • 3 eetlepels gehakte geroosterde pinda's
Benodigdheden
ruime pan
Bereidingswijze
Kook de spruitjes in kokend water met zout in 4-7 min. beetgaar, spoel ze onder koud stromend water af tot ze lauwwarm zijn. Laat ze goed uitlekken. Roer een dressing van limoensap, olie, kokosmelk, knoflook, rode peper, gemberwortel en zout naar smaak. Roer de dressing door de spruitjes en voeg de gerookte kip toe. Garneer de salade met sjalotjes en pinda's.
Wijntip n.v.t.
Bronvermelding Libelle, 2007




Altijd verse groenten in huis? Klik hier!