Ribeye met spruitjes en amandel

|terug naar Recepten |
Soort gerecht hoofdgerecht, (4 personen)
Ingrediënten
  • 1 pak spruitjes (diepvries, 450 g, Bonduelle) of verse spruitjes
  • 4 el olijfolie
  • 1 zak panklare aardappelschijfjes (700 g)
  • 1 ui in ringen
  • 1 bakje gesneden champignons(200 g)
  • 2 Greenfields ribeyes (ca. 400 g)
  • 100 g amandelen
Benodigdheden
Koekenpan
Bereidingswijze
In koekenpan met antiaanbaklaag helft van olie verhitten en hierin aardappelschijfjes gaarbakken. In andere pan ui 3 min. bakken in rest van olie, na 1 min. champignons toevoegen en meebakken. Ui-champignonmengsel uit pan nemen en in achtergebleven olie ribeyes aan iedere kant 2-3 min. op hoog vuur bruinbakken.
Op laatste moment ui-champignonmengsel nog even meewarmen. Vlees bestrooien met zout en peper naar smaak. Intussen spruitjes in 3 min. beetgaar koken en afgieten. Verse spruitjes iets langer koken. Amandelen grof hakken. Spruitjes en amandelen door elkaar scheppen. Vlees in plakken snijden. Aardappelpartjes en spruitjes over vier borden verdelen. Vlees ernaast leggen.
Wijntip Een sappige, fruitige, volle en krachtige rode wijn (Chateau Tapie Coteaux de Languedoc, Frankrijk
Bronvermelding Allerhande