| Soort gerecht | voorgerecht, 4 personen |
| Ingrediënten | |
|
|
| Benodigdheden | |
| Koekenpan, ruime kookpan, staafmixer of keukenmachine | |
| Bereidingswijze | |
| Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en zet ze apart. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Pel de ui en snipper deze. Verhit de olie in een kookpan en roerbak hierin de spruitjes, de ui en de kerriepoeder 5 minuten. Schenk de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen en pureer het met de staafmixer of in een keukenmachine. Bereiding: Verwarm de gepureerde soep met de kookroom, peper en citroensap. Roer de crème fraîche iets los. Serveer de soep op een bord met daarop een lepel crème fraîche bestrooid met geroosterde amandelen. |
|
| Wijntip | volle witte Chardonnay uit Frankrijk, of een nieuwe wereld Chardonnay, bijvoorbeeld uit Zuid-Afrika, Australië of Chili (7-9°C) |
| Bronvermelding | n.v.t. |
