• 4 varkenshaasjes van 125 g elk
• 40 g boter
• 0,5 ui
• 125 g shiitake
• 75 g gorgonzola
• 1 dl witte wijn
• 1 dl room
• 35 g gehakte walnoten
• 1 eetlepel peterselie
• zout en peper

Bestrooi het vles met peper en zout en bak het in de boter in ongeveer 12 minuten rondom bruin. Pel en snipper de ui fijn, boen de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Haal het vlees uit de pan, bak de ui en shiitake circa 4 minuten in het braadvet onder voortdurend roeren, voeg de kaas toe en laat deze smelten, voeg de witte wijn en room toe en roer het geheel tot een gladde saus.
Leg het vlees in de saus, zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees nog ongeveer 8 minuten verder garen.
Hak de walnoten in tweeën, snijd het vlees in plakjes, verdeel deze over warme borden en giet de saus eroverheen.
Bestrooi het gerecht met walnoten en het peterselie.

Lekker met spruitjes en gekookte aardappeltjes!